腌制咸鸭蛋好吃有秘诀,无需黄泥,无需盐水,个个起沙流油,真香

腌制咸鸭蛋好吃有秘诀,无需黄泥,无需盐水,个个流油起沙,真香!很多时候都觉得在农村长大的孩子是幸福的,也或许是每个人拥有的回忆不同罢了。我的童年里没有精致的洋娃娃,没有漂亮的白纱裙,没有雪白的舞蹈鞋,可是脑海深处经常轮流播放的片段远远比洋娃娃、白纱裙、舞蹈鞋要精彩。春暖花开的季节,跟小伙伴们在屋后的小河边摘下柳枝当花环;炎热的夏天,大人们都午睡了,我们却竖着耳朵等著卖冰棍的大爷;玉米收获的季节,坐在田埂旁,啃著父母刚刚砍下的玉米杆;插秧的季节,学着大人的模样卷起裤脚下秧田,结果被一只爬上小腿的蚂蟥吓的哇哇哭……,每每回忆起这一切,都觉得所有的时光似乎还在昨天,那些记忆里的父母都还是年轻时候的模样,我庆幸还记得!
腌制咸鸭蛋好吃有秘诀,无需黄泥,无需盐水,个个起沙流油,真香

腌制咸鸭蛋好吃有秘诀,无需黄泥,无需盐水,个个流油起沙,真香!

很多时候都觉得在农村长大的孩子是幸福的,也或许是每个人拥有的回忆不同罢了。我的童年里没有精致的洋娃娃,没有漂亮的白纱裙,没有雪白的舞蹈鞋,可是脑海深处经常轮流播放的片段远远比洋娃娃、白纱裙、舞蹈鞋要精彩。春暖花开的季节,跟小伙伴们在屋后的小河边摘下柳枝当花环;炎热的夏天,大人们都午睡了,我们却竖着耳朵等著卖冰棍的大爷;玉米收获的季节,坐在田埂旁,啃著父母刚刚砍下的玉米杆;插秧的季节,学着大人的模样卷起裤脚下秧田,结果被一只爬上小腿的蚂蟥吓的哇哇哭……,每每回忆起这一切,都觉得所有的时光似乎还在昨天,那些记忆里的父母都还是年轻时候的模样,我庆幸还记得!

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而对于吃货来说,回忆里怎么能少得了美食,我最爱的就是奶奶腌的咸鸭蛋,那会儿家家户户都养著鸡、鸭、鹅,所以家里最不缺的就是各种蛋,而鸭蛋都会被奶奶用盐水腌起来,腌得好的鸭蛋个个起沙流油,而一不小心进生水了,可能就会腌出一坛子臭蛋,不过这臭蛋依旧是我和爸爸最爱的做粥小菜,臭香臭香的。那时候每天早上上学,只要一碗粥,一个咸鸭蛋,我就很满足了。

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而现在奶奶不在了,家里的鸭子生了蛋,母亲依旧会腌起来,等着我回家吃,碰巧了,还会有双黄蛋。不过自己动手,丰衣足食,为了解馋,我自己也买了一些鸭蛋腌了起来,整个过程不需要黄泥,也不需要煮盐水,更不需要去准备坛子或者大玻璃瓶,用料和做法都很简单,成品二十多天就起沙,三十多天就流油,早餐做粥太香了!

【腌咸鸭蛋】

食材:鸭蛋、食盐、高度白酒、保鲜膜。

【步骤】1、新鲜的鸭蛋清洗干净,可以用牙刷刷干净表面。沥干表面的水分。

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2、准备两个碗,一个碗中倒入食用盐,一个碗中倒入白酒,白酒的度数越高越好。我用的二锅头。

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3、将表面没有水分的鸭蛋也放入白酒中转一圈。无需浸泡,滚一圈就行了。

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4、接着放入食盐中滚一圈。这样鸭蛋的表面就会沾上盐粒。

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5、再用准备好的保鲜膜将鸭蛋包裹起来。确保食盐不漏就行,尽量卷紧。

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6、依次包裹好所有的鸭蛋,这是个耐心活儿,我是将保鲜膜先撕好贴在桌子上,这样速度就能快一些。

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7、用一个保鲜袋装好所有的鸭蛋,外面再套两个袋子。

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8、最外面我又用了一个避光的干净的黑色袋子套上了。可以在袋子上标注一下日期。基本上二十多天就可以吃了,若是想个个流油,就再等几天。

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做好的鸭蛋直接找个阴凉地儿放就好了,去年我还腌了五香味的,在食盐里面加入一些五香粉或者十三香拌匀,一起包裹在鸭蛋表面。自己腌的鸭蛋干净卫生,而且日期也不长,搭配白米粥吃太香了。

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